J'avais envie de réaliser un dessert dans trop utiliser d'oeufs de farine et tout ce qui est important pour cuisiner tous les jours mais tout en se faisant plaisir.

Vous pouvez bien sûr multiplier les proportions par 3 si vous êtes plus nombreux.

A la maison on adore la tarte au citron mais aussi les sablés bretons - j'ai mélangé les deux et c'était très réussi.

Pour 4 tartelettes :

Pour les sablés bretons :

* 1 jaune d'oeuf

* 45g de sucre en poudre

* 50g de beurre très mou

* 65g de farine

* 1/2 demie cc de levure chimique

* 1 pointe de cc de sel fin

Fouettez le jaune et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et gonfle un peu (versez quelques gouttes d'eau si besoin pour délayer).

Ajoutez la farine et la levure tamisées ensemble et mélangez à la spatule en bois.

Ajoutez le beurre bien mou et le sel et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Placez cette pâte dans un papier film et mettez-la au frais minimum 2 heures.

Au bout de 2 heures préchauffez votre four à 180° puis étalez la pâte sur environ 5mm d'épaisseur.

Avec vos minis cercles à tarte découpez vos biscuits et placez-les avec vos cercles sur la plaque à patisserie recouverte de papier sulufurisé.

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Sortez-les du four, démoulez et laissez bien refroidir.

Pour la crème citron :

* 1 oeuf

* le jus d'un citron jaune bio et son zeste

* 65g de sucre en poudre

* 75g de beurre à température ambiante

* 1/2 feuille de gélatine

Faites trempez la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans un cul de poule mélangez les oeufs, le sucre avec les zestes et le jus.

Faites cuire au bain marie jusqu'à 82-83°C (presque à ébullition) tout en remuant de temps en temps.

Filtrez le mélange dans une terrine et placez aussitot cette terrine dans un saladier rempli de glaçon en remuant jusqu'à ce que la préparation atteigne 55-60°C.

Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le au mélange tout en mélangeant dans votre robot pendant 10 minutes.

Filmez cette crème et versez-là dans vos demie-sphère et placez au congélateur jusqu'à ce qu'elles prennent.

Pour le décor :

* Quelques fraises

* sucre glace

Démoulez les demies-sphères citron et déposez-les sur vos sablés - déposez dessus des fines tranches de fraises - saupoudrez de sucre glace et placez eu frais jusqu'à décongélation des sphères.

Mon pêché mignon ? Acheter un rocher Suchard dès que je m'arrête sur une station d'autoroute parce que si j'en achète en grande surface ce sont des paquets de 8 et on peut être sûr que personne n'en voit la couleur à part mon estomac ;-)

Alors aujourd'hui j'ai décidé d'en réaliser maison - bon ce ne sont pas les mêmes car je n'avais plus de pralin et rien pour en faire - j'ai donc utilisé un reste d'amandes en morceaux !

Mais franchement ils sont trop bons quand même vu que le praliné que j'utilise contient de beaux morceaux croustillants - ça fait bien le job au final !

Pour 10 rochers (j''ai utilisé des petits moules demie-sphère)

Pour l'intérieur praliné :

* 100g de chocolat au lait

* 120g de praliné noisettes

Faites fondre le chocolat très doucement au bain marie et ajoutez-y le praliné - coulez dans les moules silicones et placez au congélateur au moins 1 heure.

Pour l'enrobage :

* 100g de chocolat au lait

* 20g d'amandes en morceaux

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie et ajoutez-y les amandes.

Démoulez les demies-sphères et plongez-les dans l'enrobage à l'aide d'un cure dent planté dedans et déposez-les sur une grille jusqu'à ce que le chocolat fige un peu et placez un peu au frais.

Aujourd'hui il me tient à coeur de vous parler de REVOL PORCELAINE - une marque française dont la fabrique est située à Saint-Uze que j'ai déjà eu la chance de visiter il y a quelques temps !

J'aime leur style - leurs différentes collections - j'utilise beaucoup leur vaisselle pour mes photos culinaires d'ailleurs.

Je vous présente leur nouvelle collection entièrement réalisée avec des matières recylclées la collection N.OW  leur collection qui s'engage pour la planète.

Afin de contribuer à la préservation des ressources de la planète, Revol va plus loin en recyclant et valorisant ses effluents de production afin de réduire fortement ses prélèvements d’eau et de matières premières minérales nécessaires à la fabrication de sa porcelaine.

Une collection 100 % recylclée utilisant en fait un procédé de traitement de leurs eaux afin de récupérer les matières minérales issues de leurs pâtes et émaux pour obtenir une nouvelle pâte qui servira à réaliser entièrement cette nouvelle collection.

Du made in France - made in responsable - J'adore !!

Elle m'a inspirée cette recette healthy qui nous rappelle que le printemps est là et que même si nous sommes en période de confinement - il ne faut pas oublier que l'on va en sortir un jour et 'il faut se préparer à notre summer body malgré tout ;-) !!!

Bol N.OW 

Pour 4 personnes :
* 700 ml de bouillon thaï
* 100g de vermicelles de riz
* 200g de crevettes cuites
* 1 gousse d’ail
* 2 pincées de gingembre en poudre
* 1 citron vert
* 1 poireau
* 1cc de concentré de tomates
* 1 filet d’huile d’olives
* 1 filet de sauce nuoc nam

Décortiquez vos crevettes en gardant la queue  dessus – réservez les têtes et les carcasses.

Faites chauffer dans une casserole le filet d’huile d’olives et faites-y revenir les têtes et les carcasses de crevettes avec la gousse d’ail écrasée 3 minutes environ sur feu fort – ajoutez le gingembre de poudre et mélangez.

Déglacez avec la totalité du bouillon – ajoutez le concentré de tomates et laissez cuire sur feu moyen 3 minutes.

Passez ce bouillon au chinois et reversez-le dans la casserole – ajoutez –y le poireau finement émincé – les crevettes et laissez cuire 5 minutes.
Pendant ce temps faites cuire vos vermicelles 4 minutes dans de l’eau tiède – égouttez-les et déposez-les au fond de vos bols.

Ajoutez dans chaque bol du bouillon de crevettes – un peu de jus de citron vert et une rondelle de citron vert.

Servez bien chaud.

Avec ce confinement j'essaie de vider mes placards intelligemment.

C'est pour cette raison que je n'ai pas vidé littéralemment le pot de lait concentré sucré à la petite cuillère mais avec j'ai réalisé des petits flans qui sont très simples à faire et très rapides à manger  aussi ;-)

« couverts de table Jean Dubost »

Pour 5 flans :

* 1 petit pot de lait concentré sucré

* le pot de lait concentré sucré rempli de lait

* 3 oeufs

* 100g de sucre en poudre ou du caramel liquide

Préchauffez votre four à 160°.

Réaliser votre caramel à sec en faisant fondre dans une casserole votre sucre afin qu'il obtienne une couleur ambrée et versez-le dans le fond de vos ramequins.

Dans un saladier, fouettez les oeufs - ajoutez le lait concentrée sucré, le lait et fouettez bien le tout.

Versez dans vos ramequins au dessus du caramel et enfournez avec un bain marie pendant 35 à 40 minutes selon la puissance de votre four.

Laissez complètement refroidir avant de les placer au frais pendant minimum 2 heures.

Démoulez-les et servez-les.

J'avais tout un stock d'amandes effilées et des blancs d'oeufs qui étaient en attente au frais depuis 2 jours et voilà ce que j'en ai fait pour le plus grand bonheur de nos tea time et nos petits déjeuners !!!

Une recette hyper simple à préparer en quantité et à conserver dans une boîte en fer.

Assiette REVOL

Pour environ 20 tuiles :

* 125g d'amandes effilées

* 125g de sucre en poudre

* 20g de farine

* 2 gouttes d'extrait d'amandes amères

* 2 blancs d'oeufs

Mélangez à la spatule les blancs d'oeufs - le sucre - l'extrait d'amandes amères et les amandes effilées.

Réservez au frais au moins une nuit.

Le lendemain, préchauffez votre four à 150°;

Ajoutez la farine au mélange de la veille et mélangez bien.

Déposez des petits tas sur une feuille de papier cuisson et avec le dos d'une cuillère à café trempée dans l'eau froide étalez-les.

Enfournez pour environ 15 à 20 minutes selon la puissance de votre four et dès la sortie du four décollez les tuiles et déposez-les sur votre rouleau à patisserie pour qu'elles prennent une jolie forme.

En ces temps de confinement, j'en profite du coup pour vider le fond de mes placards, être stratégique dans l'ordre des menus pour utiliser ce qui se périme plus rapidement et faire le moins de gâchis possible !

C'est à la maison qu'ils sont contents du coup ! je cuisine déjà tous les jours mais alors là plus que jamais  !

Bol REVOL - collection NOW

Couverts de table Jean Dubost Laguiole - collection Marble

Pour 4 personnes :

* 8 filets de rougets

* un filet d'huile d'olive

* 250g de riz à risotto

* 1/2 oignon

* 1 petit verre de vin blanc

* 750ml de bouillon de crustacés sinon légumes ou volaille

* 80g de parmesan râpé

* 2CS de pesto

* sel et poivre du moulin

* Quelques tomates confites et un peu de parmesan pour la déco

Ciselez l'oignon finement et faite le revenir dans un peu d'huile d'olive afin de le faire suer.

Ajoutez le riz et mélangez bien pour le rendre translucide - ajoutez le vin blanc et laissez-le complètement s'évaporer.

Ajoutez au fur et à mesure des louches de bouillon chaud (couvrez à chaque fois complètement le riz) jusqu'à complète absorption et répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon (la cuisson ne doit pas dépasser 20 minutes).

En fin de cuisson, ajoutez le pesto puis le parmesan, mélangez-bien et servez bien chaud.

Faites dorer les filets de rouget d'abord sur la peau pendant 2 minutes et quelques secondes côté chair  et assaisonnez-les - servez avec quelques morceaux de tomates confites et du parmesan.

Pour 6 verrines :

* 4 citrons

* 3 oeufs

* 190g de sucre en poudre

* 230g de beurre à température ambiante

* 2 feuilles de gélatines

Placez les feuilles de gélatines dans un bol d'eau froide.

Prélevez le zeste des citrons et hachez-le finement.

Pressez les citrons.

Faites fondre le beurre très doucement dans une casserole, ajoutez-y le sucre en poudre et laissez-le bien fondre tout en remuant.

Ajoutez dans la casserole les oeufs, le jus et les zestes et au fouet continuez à mélangez doucement sur feu moyen jusqu'à obtenir un crème qui va doucement épaissir, ajoutez à la fin les feuilles de gélatines bien essorées et fouettez.

Filtrez cette préparation et verser-la dans vos verrines et placez au frais au minimum 2 heures.

Pour la meringue suisse :

* 2 blancs d'oeufs

* le double du poids des blancs en sucre

Fouettez ensemble dans le bol du robot les blancs et le sucre.

Mettez votre bol sur un bain marie et fouettez jusqu'à ce que le mélange tiédisse (il faut que le mélange soit juste à température du corps).

Mettez le bol sur le robot et fouettez à vitesse rapide jusqu'à ce que la meringue monte et refroisse.

Ce mois-ci dans ma DEGUSTABOX il y avait un boît de pulpe fine de tomates de chez CIRIO.

Même si j'utilise les tomates uniquement pendant la saison c'est une bonne alternative pour se régaler en hiver également que d'utiliser de la bonne conserve.

J'ai utilisé également pour cette recette une viande d'agneau élevés à Ampus - non loin de chez moi - en agriculture raisonnée et un joli bouquet garni de chez TRUC & CO d'Esparron qui cultivent des herbes avec amour et en agriculture BIO.

Pour 20 boulettes :

* 250g de viande d'agneau hachée

* 30g de chapelure

* 30g de parmesan râpé

* 1 gousse d'ail

* 1 oeuf

* sel et poivre du moulin

* huile d'olive

* 1CS de fond de veau (facultatif)

Pelez et hachez l'ail finement.

Mélangez l'oeuf battu avec la viande - la chapelure - le parmesan et l'ail haché - assaisonnez.

Formez des boulettes et faites les cuire environ 15 minutes en les retournant dans une poêle avec de l'huile d'olive - ajoutez le fond de veau à mi-cuisson et réservez.

Pour la sauce :

* Pulpe de tomate (ici en hiver j'utilise de la pulpe en boîte)

* 1 gousse d'ail

* 1 bouquet garni

* 1 filet d'huile d'olive

 * 1 pincée de sucre

* sel et poivre du moulin

Faites revenir la gousse d'ail préalablement pelée et écrasée dans l'huile d'olive - ajoutez le bouquet garni - la pulpe de tomates et laissez mijoter environ 15 minutes.

Servez les boulettes avec la sauce bien chaudes.

 Vous connaissez tous aujourd'hui mon amour et ma passion pour les bons produits - les entreprises locales et françaises - les produits du terroir et les spécialités.

J'ai eu la chance de découvrir une belle entreprise située à Salernes dans le Var non loin de chez moi - j'ai été accueillie extremement bien et j'ai rencontré de belles personnes et de belles valeurs.

CATRICE GOURMET c'est une histoire de famille - une épicerie fine - un laboratoire de fabrication sur place et des produits de qualités.

J'ai découvert le mélange "Pissaladière" et bien d'autres produits de leur fabrication et j'ai réaliser une pissaladière rapide - même pas besoin d'éplucher les oignons et de pleurer ;-)

Pour la pâte :

* 250g de farine

* 2CS d'huile d'olive

* 1 belle pincée de sel

* 115g d'eau tièDe

* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Pour la garniture :

* 1 pot de confit d'oignon ou ici "Pissaladière" Catrice Gourmet

* des anchois à l'huile d'olive et des olives noires

Versez la levure dans l'eau tiède - mélangez et laissez agir 5 minutes.

Dans un saladier versez la farine, le sel dans un coin, l'huile dans un autre et versez l'eau au centre, mélangez le tout à la cuillère en bois afin de former une boule, couvrez d'un torchon et laissez reposer au moins 30 minutes dans un endroit chaud.

Préchauffez votre four à 190°.

Etalez la pâte avec la paume de votre main dans votre plat à pizza ou une plaque allant au four - étalez le confit d'oignon ou le mélange pour pissaladière et enfourner pour 15 minutes environ - ajoutez les anchois et les olives et enfournez pour 3 minutes.

J'ai eu la chance de recevoir en avant-première de chez EPICES MAX DAUMIN que je suit depuis leur tout début - une vanille de Madagascar dernière récolte qui parfume extremement ce cake  - une seule gousse à suffit pour rendre ce cake totalement vanillé.

Pour le cake :

* 25g de lait

* 1 gousse de vanille

* 170g de beurre mou

* 125g de sucre glace

* 170g de poudre d'amandes

* 4 oeufs

* 40g de sucre en poudre

* 80g de farine

Préchauffez votre four à160°.

Faites bouillir le lait - ajoutez les graines de la gousse de vanille et laissez infuser pendant 10 minutes.

Fouettez le sucre glace avec le beurre mou dans le bol de votre robot pendant 2 minutes.

Ajoutez la poudre d'amande et fouettez pendant 5 minutes rapidement.

Ajoutez 3 jaunes d'oeufs et un oeuf entier et continuez de fouetter - ajoutez ensuite le lait vanillé.

Faites monter les blancs en neige et ajoutez-y le sucre en 3 fois afin de bien serrer les blancs et ajoutez-les au mélange précédent délicatement à la spatule sans casser les blancs.

Ajoutez en dernier la farine et mélangez bien en soulevant la masse.

Versez cette préparation dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez pour 40 minutes jusqu'à ce que la pointe de votre couteau ressorte sèche.

Pour le sirop :

* 150g d'eau

* 40g de sucre vanillé

Faites bouillir le tout et laissez cuire 1 minute. Eteignez le feu et imbibez votre cake cuit encore chaud.

Laissez refroidir.