06 août 2021

COUPE VANILLE COOKIES - SAUCE CHOCOLAT ET CHANTILLY

Dans cette coupe tout est fait maison, c'est un dessert que mes enfants adorent tout en gourmandise mais pas du tout en légèreté je l'avoue ;-)

Vous pouvez bien évidemment utiliser de la glace vanille toute prête, il y en a de très bonnes  et pour les cookies c'est pareil, en fait vous pouvez d'ailleurs réaliser ce dessert avec des choses toute faites, bien évidemment celà sera meilleur avec du fait maison, mais le principe reste le même.

On y met des cookies cassés en morceaux au fond, on ajoutez deux boules de glaces vanille, puis de la sauce au chocolat, des cookies concassés, de la chantilly et de la sauce.

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02 août 2021

MOUSSE A LA FRAMBOISE

J'adore les desserts bien frais et légers en bouche pour finir un repas.

Celui-ci est parfait et bien de saison.

La crème est sensiblement la même que celle d'un tiramisu, rien ne vous empêche d'y rajouter du biscuit cuillère préalablement trempé dans un sirop réalisé à la framboise par exemple.

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Pour la crème :

* 250g de mascarpone

* 3 oeufs

* 3 CS de sucre en poudre

* 4CS de purée de framboises pour la crème

* 2cc de purée de framboises pour le fond des verrines

* quelques framboises pour la déco

* des miettes de sablés bretons

Faites blanchir les jaunes avec le sucre (il est important de bien faire monter ce mélange) puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit bien intégré.

Ajoutez les 4CS de purée de framboises et mélangez bien.

Faites monter les blancs en neige bien ferme et ajoutez-les délicatement au mélange précédent.

Versez de la purée de framboises dans le fond de vos verrines puis recouvrez de mousse à la framboise.

Déposez des framboises coupées en deux sur le dessus et placez au frais jusqu'à dégustation.

Au moment de la dégustation parsemez de miette de sablés bretons et servez.

29 juillet 2021

LA BOX VOYAGE "CLOSER TO THE WORLD"

Avec le blog j'ai la chance de pouvoir tester des box et dernièrement j'ai pu recevoir la box "CLOSER TO THE WORLD" qui pour moi a été une fabuleuse découverte.

CLOSER TO THE WORLD c'est une box qui permet de voyager sans bouger de chez soi !

Un très joli voyage gastronomique, qui permet de découvrir les spécialités du pays choisis mais également des objets/accessoires issus de l'artisanat local.

Ici, j'ai reçu la box ESPAGNE et je dois dire que j'ai été tout d'abord surprise par la qualité de cette box, une très jolie boîte bleue assez grosse et d'excellente qualité qui contient énormément de choses.

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Quand on ouvre la box, déjà on y trouve une petite fiche qui permet de suivre les instructions, il y a même une playlist pour se mettre carrément dans l'ambiance, puis une autre fiche qui récapitule tout ce qu'on peut trouver dans la box avec des explications pour chaque spécialités, objets...

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Il faut savoir surtout que tout ce qui s'y trouve est soigneusement sélectionné par les équipes de CLOSER TO THE WOLD, les produits reçus proviennent directement de leur pays d'origne et ils ont à coeur de travailler avec des entreprises familiales sur place.

Et enfin si vous comptez voyager il y a un guide de voyage sur le pays choisi, ses spécialités, des bonnes adresses, des recettes...

Vraiment tout est réuni pour se sentir comme en Espagne et la qualité de leurs produits est top !

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Pour ce qui est de l'abonnement il est possible de s'y abonné 1, 4, 6, 12 !


 

Je trouve que c'est une super idée cadeau pour offrir à quelqu'un qui adore voyager ou justement qui ne voyage pas (c'est d'ailleurs mon cas) pour lui permettre de découvrir les spécialités de chaque pays et de le mettre dans l'ambiance.

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Pour résumé, j'ai beaucoup apprécié la box, tous les produits que j'ai pu goûter dedans et vraiment je m'arrête sur la qualité et la quantité de produits pour le prix. Vraiment quelque chose que je recommande ++++


 

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23 juillet 2021

STICKS DE MOZZARELLA HERBES DE PROVENCE

J'adore la finger food et surtout quand il y a du fromage dedans !

Contre toute attente, Thomas, mon fils hyper difficile, a adoré alors qu'il n'est pas du tout fromage.

J'ai rajouté ma touche perso dans la chapelure, LA touche provençale : les herbes de Provence, un incontournable ici  et franchement ça rapporte un super + car il faut l'avouer la mozza ça n'a pas vraiment de goût !

Pour éviter que les sticks ne coulent à la cuisson, j'utilise la mozzarella qui se vend en bloc car elle est moins humide et plus simple à découper et je réalise deux fois ma panure pour bien l'envelopper dedans !

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Pour une vingtaine de sticks :

* 1 bloc de mozzarella spécial cuisine

* 2 oeufs battus

* 1 fond de farine dans une assiette creuse

* de la chapelure dans une assiette creuse

* 2cc d'herbes de provence

* sel et poivre du moulin

* huile de friture

Coupez la mozzarella en rectangle puis roulez-la dans la farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans le mélange chaplure-herbes de Provence.

Répétez l'opération une seconde fois pour réaliser une couche un peu épaisse de chapelure.

Faites chauffez votre friteuse à 180° puis plongez-y les sticks quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

 

 

22 juillet 2021

MUFFINS A LA BANANE ET AU PRALINé

J'adore les bananes et quand elles sont trop mûres je les utilise beaucoup en cuisine ! Ca évite le gaspillage et finalement elles donnent le goût et la texture parfaite à mes gâteaux !

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Pour 12 muffins :

* 3 bananes mûres

* 70g de sucre en poudre

* 150g de farine

* 1 oeuf

* 75g de beurre

* 2cc de levure chimique

* 2CS de praliné amandes noisettes

Préchauffez votre four à 180°.

Ecrasez les bananes dans un saladier et ajoutez-y, l'oeuf, le beurre ramolli et le sucre en poudre et fouettez-bien.

Ajoutez en dernier la farine et la levure chimique et mélangez rapidement.

Divisez la pâte en deux et dans une moitié mélangez le praliné.

Beurrez vos moules à muffins et versez d'abord de la pâte nature et ensuite de la pâte au praliné.

Remplissez vos moules au 3/4 et enfournez pour 15 minutes environ.

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16 juillet 2021

MAGNUM AU CARAMEL ET CHOCOLAT NOIR

 

Une récidive encore une fois des magnums maison !

Depuis que j'en fais je n'en achète plus, je sais ce que je mets dedans et les enfants adorent !

Je fais des tests et celui-ci a été concluant malgré le chocolat noir que les enfants aiment moins, mais finalement avec la douceur et le sucre du caramel ça contre balance bien !

Pour cette recette j'ai choisi de tester la glace sans sorbetière et sans oeufs ultra rapide que j'ai déjà réalisée avec la crème de marron et franchement ça se tient bien !

 

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Pour environ 12 mini magnums :

* 200g de crème liquide entière (bien fraîche)

* 30g de lait concentré non sucré

* 250g de caramel beurre salé (ici chez utilisé celui de chez CHOCOLAT WEISS)

* 300g de chocolat noir

Montez la crème liquide en chantilly bien ferme, ajoutez une fois montée le lait concentré et fouettez à vitesse lente et rajoutez au fur et à mesure le caramel.

Mélangez bien le tout et versez dans vos empreintes magnum puis lissez la surface.

Placez-le minimum 4h au congélateur.

Faites fondre votre chocolat noir au bain marie très doucement puis tremper vos magnums glacés dedans, secouez légèrement pour enlever l'excédent et déposez dans votre congélateur pour que les magnums figent immédiatement.

J'utilise une petite boîte en carton dans laquelle j'ai fait des entailles de la taille des batonnets pour qu'ils tiennent debout dans le congélateur le temps qu'ils figent et après je les range dans une boîte hermétique au congélateur !

 

AUMONIERE CABECOU THYM ET MIEL

Une recette ultra simple comme j'aime les faire et les manger !

Des bons produits et on se régale rapidement en plus.

Lors de mes derniers tournages pour les vidéos "j'irai cuisiner sur vos terres" j'ai découvert l'excellent miel de Guarrigues de Eric BONIFAY.

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Pour 4 aumonières :

* 4 petits cabécou

* 4 feuilles de brick

* 2 branches de thym frais

* 4 petite cc de miel de guarrigue

* sel et poivre du moulin

* 20g de beurre fondu

Préchauffez votre four à 180°.

Badigeonnez vos feuilles de brick de beurre fondu.

Déposez vos cabécou au centre de vos feuilles de bricks (si besoin réduisez le cercle de feuille en utilisant la pointe de votre couteau et un cercle à pâtisserie) salez et poivrez, déposez quelques brins de thym émiettés sur le fromage puis 1 cc de miel.

Repliez les extrémités des feuiles de brick vers le centre afin de former une aumonière que vous ferez tenir avec deux cures dents.

Enfournez pour 10 mn à 180° et servez bien chaud.

 

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15 juillet 2021

CROQUETTES DE COURGETTE RICOTTA ET GRUYERE

Les courgettes c'est le produit phare de l'été avec les tomates !

A force d'en manger, je tente de nouvelles recettes pour changer un peu des classiques !

J'ai reçu dernièrement un beau morceau de Gruyère IGP de France que j'ai utilisé dans cette recette.

Il reste tellement filant ce qui rend cette recette encore plus appétissante !

 

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Pour une dizaine de croquettes :

* 2 petites courgettes

* 1CS de ricotta

* 75g de gruyère IGP

* 1/2 oeuf battu

*2 CS de maïzena

* 1 belle pincée de curry

* 3CS de chapelure

* sel et poivre du moulin

* huile de tournesol

Rincez et râpez les courgettes, essorez-les bien entre les mains pour enlever le maximum d'eau.

Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées avec la ricotta, le gruyère IGP fraichement râpé, le curry, la maïzena, et le demi oeuf battu.

C'est un peu collant c'est normal ! Formez des galettes avec la préparation obtenue (aidez-vous d'un peu de farine ou maïzena dans vos mains) et roulez-les dans la chapelure.

Faites chauffer de l'huile dans un sauteuse (environ 1cm d'huile) puis faites-y dorer les croquettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

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02 juillet 2021

PANNA COTTA ET CARAMEL BEURRE SALE

Encore un dessert très très rapide à réaliser et très facile.

J'ai utilisé la facilité cette fois, car j'ai reçu un excellent caramel à tartiner de chez WEISS que j'ai utilisé tout simplement avec une panna cotta nature.

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On peut bien sûr varier les plaisirs avec de la confiture, de la crème de marrons, des fruits frais, vraiment ce que vous avez à votre disposition et surtout ce que vous aimez !

Je n'utilise pas beaucoup de gélatine, volontairemeent pour mes panna cotta, car j'aime l'aspect finale en bouche, une crème légère et onctueuse, qui se tient mais qui ne soit pas extrêmement collée !

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Pour 8 petites panna cotta :

* 50cl de crème liquide entière

* 50g de sucre en poudre

* 2 feuilles de gélatine (soit 4g en tout)

* du caramel à tartiner (ici celui de WEISS)

Déposez vos feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faites chauffer la crème avec le sucre jusqu'à petite ébullition.

Retirez du feu et ajoutez la gélatine éssorée, versez dans vos pots et placez au frais au moins 4 heures.

Pour le service, ajoutez le caramel beurre salé une fois que vos panna cotta sont prises et replacez au frais avant de servir.

30 juin 2021

TARTINES FRAICHEUR AU FROMAGE APPENZELLER SAUMON FUME ET PESTO DE FANE DE RADIS ET BASILIC

Je parle très souvent de ce fromage Suisse l'Appenzeller, je l'adore !

Il a son petit caractère comme j'aime et se marie très bien à toutes sortes de saveurs.

Ici je le marie avec le pesto et le saumon fumée  pour une tartine tout en fraîcheur avec ce petit plus, le pain toasté à même la poêle dans le pesto directement pour plus de gourmandise et de saveurs !

 

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Pour deux belles tartines :

* 2 belles tranches de pain de campagne

* 1 poignée de fanes de radis préalablement lavés

* 1 poignée de feuilles de basilic frais

* 1 petit verre d'huile d'olive

* 1/2 gousses d'ail

* quelques pignons

* 1 CS de parmesan râpé

* sel et poivre du moulin

Mixez ensemble les feuilles de radis et de basilic avec le parmesan, la gousse d'ail, les pignons, le sel et le poivre.

Ajoutez l'huile d'olive et mixez le tout.

Pour la garniture

* 4 belles tranches fines de fromage APPENZELLER

* 4 tranches de saumon fumé

* quelques radis

* quelques tomates cerises

* un peu d'huile d'olive

Lavez vos légumes et coupez-les en tranches fines.

Dans une poêle bien chaude versez un filet d'huile d'olive et 2 belles cuillères à soupe de pesto, déposez vos tranches de pain et faites-les dorer sur chaque face quelques minutes.

Laissez tiédir et déposez sur le pain le fromage en tranche fine, les tranches de saumon, les crudités et arrosé de pesto.

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