29 avril 2010

BOUCHEES A LA REINE

Recette traditionelle mais on ne s'en lasse pas !!!!

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Pour 4 bouchées

* 4 bouchées vides

* 1 escalope de poulet

* 50cl de bouillon de volaille

* 1 petite boite de champignon

* 75g de beurre

* 3 CS de farine

* 15cl de lait

* 15cl de crème liquide

* du sel et du poivre et un peu de gruyère

Coupez le poulet en tout petits cubes et faites le cuire dans votre bouillon. Egouttez et réservez.

Faites revenir vos champignons dans du beurre avec un peu de persil si vous en avez. Réservez.

Préparez votre béchamel en faisant fondre votre beurre et en ajoutant la farine en mélangeant bien.

Puis ajoutez les liquides au fur et à mesure pour ne pas que ça forme de grumeaux. Remuez jusqu'à épaississement sur feu doux. Assaisonnez et ajoutez un peu de gruyère rapé.

Mélangez tout ensemble et remplissez vos bouchées.

Placez au four pendant 20 minutes à 180°.

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28 avril 2010

TARTELETTES AUX FRAISES

C'est le printemps, les fraises sont là alors on en profite !!!!

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Pour 4 tartelettes

* 1/2 barquette de fraises

* un sachet de préparation de nappage de tarte

* Pour la pâte sablée (prendre la recette des tartelettes au chocolat)

Pour la crème patissière :

* 1/4 de litre de lait

* 1 oeuf

* 60g de sucre

* 4Cs de maïzena

*1 Cc d'extrait de vanille

Mélangez l'oeuf, le sucre et la maïzena ensemble. faites bouillir le lait et versez-le sur le mélange en mélangeant bien. Reversez le tout dans la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à épaississement.

Remplissez les fonds de tarte avec la crème et disposez vos fraises selon votre envie.

Préparez votre nappage de tarte comme indiqué sur le paquet et nappez vos tartelettes.

Placez-les au frais pendant au moins 2 heures et mangez.

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26 avril 2010

GNOCCHI AU PESTO A LA CREME

Bon, je sais, ça fait un moment que je n'ai rien posté, mais le printemps arrive et  les sorties aussi, alors moins de cuisine !!!!

Promis j'essai de poster des recettes régulièrement !!!!

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Pour 2 personnes

* un paquet de gnocchis

* un paquet (florette) de basilic frais

* 1 poignée de pignons de pin

* du parmesan

* 4 Cs d'huile d'olive

* 10cl de crème liquide

Mixer ensemble, le basilic, l'huile d'olive, du parmesan et les 3/4 des pignons, du sel et du poivre.

Faites cuire vos gnocchis. Une fois égouttés, remettez-les dans la casserole sur feu doux et versez-y le mélange au basilic et arrosez de crème.

Mélangez bien et faites réchauffez un petit peu. Servez en saupoudrant de parmesan et de pignon de pin.

Moi, je les mange seuls mais ils peuvent très bien se servir avec une bonne viande rouge.

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21 avril 2010

COULANT AU COEUR BLANC

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Pour 3 coulants

* 100g de chocolat noir

* 6 carreaux de chocolat blanc

* 100g de beurre en morceaux

* 2 oeufs battus en omelette

* 2 CS de farine

* 100g de sucre

Faites fondre au bain marie le chocolat noir. Ajoutez le beurre et le sucre et mélangez bien. Hors du feu ajoutez les oeufs et la faine.

Remplissez les ramequins beurrés et farinés à moitié puis ajoutez les 2 carrés de chocolat blanc et rajoutez encore de la préparation au chocolat.

Enfournez à 180 ° pendant 7 minutes.

Comme je les avais préparés à l'avance et mis au frigo, les moules étaient bien froid et j'ai du les laisser au four le double de temps.

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19 avril 2010

VERRINE DE MAIS ET BACON GRILLE

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Pour 6 petites verrines

* 1 petite boite de maïs

* 20cl de crème liquide

* du sel, du poivre, du paprika, du beurre

* du roquefort selon votre goût

* 6 tranches de bacon

Faites revenir votre maïs avec du beurre dans un poêle avec du sel, du poivre et un peu de paprika.

Mixer le tout avec le roquefort et la crème.

Passez au chinois et versez dans les verinnes.

Faites griller le bacon sous le grill du four.

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14 avril 2010

MOUSSE CHOCO-CARAMEL

J'ai pris cette recette sur le paquet de la plaquette de chocolat !!!! ultra-simple mais efficace !!!!

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Pour 4 mousses

* 170g de chocolat caramel nestlé

* 4 jaunes d'oeuf + 4 blancs

Faites fondre au bain marie le chocolat et ajoutez-y les jaunes.

Faites monter les blancs en neige et mélangez-les délicatement au chocolat.

Et voilà, c'est prêt, y'a plus qu'à mettre le tout au frais pendant au moins 2 heures !!!!

Moi j'ai mis du sucre pétillant pour rappeler les souvenirs d'enfance!!!!!

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GATEAU NOISETTE A LA MOUSSE DE CITRON ET FRAMBOISE EN GELEE

Bon, je suis en vacances mais comme il fait beau, je n'ai pas vraiment le temps de me consacrer à la cuisine...mais promis j'essaie de me rattraper plus tard.

En attendant voici un petit gateau sympa !!!

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Pour 6 petits gateaux

pour la dacquoise

* 3 blancs d'oeufs

* 20g de sucre

* 80g de sucre glace

* 80g de poudre de noisette

* un peu de sucre glace

pour la mousse citron

* 125g de mascarpone

* le jus d'un citron et demi

* le zeste d'un criton

* 60g de sucre

* 2 jaunes d'oeufs + 2 blancs

* 1 feuille de gélatine

Pour la gelée de framboise

* 1 barquette de framboise

* un peu de sucre

* un peu d'eau

* 1 feuille de gélatine

J'ai commencé par la dacquoise

Montez les blancs en neige et serrez-les avec le sucre. Tamisez ensemble le sucre glace et la poudre de noisettes et ajoutez-les délicatement aux blancs. Étalez et lissez dans un cercle. Saupoudrez de sucre glace.
Enfournez à 200° pendant 5 minutes puis baissez à 170°C pendant 25 minutes en ouvrant légèrement le four.
Laissez refroidir et avec vos petits cercles faites en 6 biscuits et placez-les au fond de vos emportes-pièces.

Pour la mousse citron

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le mascarpone, les zestes et le jus de citron et la feuille de gélatine préalablement ramolie et fondue dans deux CS de lait tiède, tout en continuant de fouetter.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent.

Disposez de la mousse dans les emportes-pièces en laissez 1/2 cm avant le bord haut du cercle.

Placez au frais.

Pour la gelée de framboise

Dans une casserole, faites chauffez les framboises avec un peu de sucre et un peu d'eau. Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.

Dès que les framboises se transforment en coulis ajoutez-y la feuille de gélatine bien essorée et mélangez-bien.

Versez ce mélange sur les mousses et placez au frais.

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11 avril 2010

GATEAU A L'ANANAS

Je sais, c'est un gateau classique mais tellement bon !!!! on trouve cette recette très facilement !!! mais franchement, prenez-la mienne hihihihi !!!!

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* une boite d'ananas en conserve 340g

* 100g de beurre fondu

* 100g de sucre

* 4 oeufs

* 200g de farine

* 1 sachet de levure chimique

* une lichette de rhum ambré (pour les accrocs, une grosse lichette)

* 20 morceaux de sucre

Moi, j'ai commencé par la pâte

Fouettez le sucre avec les oeufs entiers jusqu'à ce que le mélange mousse un peu, ajoutez la farine petit à petit et la levure, et en dernier le beurre fondu et le rhum.

Coupez deux tranches d'ananas et petits morceaux et ajoutez-les à la pâte.

Pour le caramel

Je l'ai fait directement dans mon moule à manquer sur la plaque.

Imbibez vos morceaux de sucre d'un peu d'eau et mettez-les dans le moule.

Faites fondre le tout sur feu moyen et retirez du feu dès que le caramel à pris une belle couleur ambré (comme le rhum).

Disposez vos tranches d'ananas sur le caramel et votre pâte par dessus.

Enfournez à 180° pendant 30 minutes.

Sortez du four laissez refroidir 1 minutes et retourner votre gateau sur une assiette.

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09 avril 2010

LE PRALIFRAISE

Ca y'est, les fraises commencent à pointer le bout de leur nez !!!! Alors j'ai pensé (et oui, parfois il m'arrive de penser) faire une p'tite gelée de fraise et une bonne mousse de mascarpone au pralin (parce que la mousse de mascarpone c'est vraiment ma texture préférée) pour changer du chocolat !!!!

En plus, le pralin c'est croustillant et c'est trop bon !!!!!

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Pour 4 verrines

* 125g de mascarpone

* 50g de pralin (rayon amande en poudre

* 60g de sucre

* 2 jaunes d'oeufs + 2 blancs

* 5 grosses fraises

* un peu d'eau et un peu de sucre

* une feuille de gélatine

Dans un bol d'eau froide, faites tremper la feuille de gélatine.

Dans une casserole, faites chauffer vos fraises en morceaux, l'eau et le sucre, jusqu'à ce que cela fasse une sorte de sirop.

Passez le tout au chinois et versez dans vos verrines et placez au frais jusqu'à ce que ça gélifie.

Fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le mascarpone et le pralin tout en continuant de fouetter.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les au mélange précédent.

Placez votre mousse sur la gelée lorsqu'elle est prise.

Placez au frais au moins pendant 2 heures.

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07 avril 2010

GRATIN DE GNOCCHIS AUX ASPERGES ET CREME DE BOURSIN

Des bonnes asperges du potager de mes beaux-parents, la moitié faites en vinaigrette et l'autre moitié j'avais envie de tenter une invention (enfin pas très recherchée l'invention) et bien c'est très bon !!!!

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Pour 2 personnes

* 1 paquet de gnocchis de pomme de terre

* 2 tranches de jambon

* 4 asperges cuites

* 15cl de crème liquide

* 1/2 boursin

* du sel et du poivre

Faites cuire vos gnocchis et versez-les dans votre plat à gratin. Coupez le jambon en petits morceaux et les asperges aussi et versez le tout dans le plat.

Mélangez la crème, le boursin, le sel et le poivre et versez dans le plat et mélangez le tout avec une cuillère en bois.

Enfournez pour 20 minutes à 180 °.

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