Vous êtes fan de chocolat ???? Alors cette recette est faite pour vous !!!

Je remercie encore une fois mon partenaire Valrhona pour ce sublime chocolat qui m'inspire de jour en jour et fackelmann france pour leur supers ustensiles de cuisine.

Je suis littéralement tombée amoureuse de ma spatule rose barbie.

Pour 20 biscuits :

Pour les biscuits :

* 200g de chocolat noir

* 40g de beurre

* 2 oeufs

* 125g de sucre en poudre

* 35g de farine

Préchauffez votre four à 180°.

Dans le bol de votre robot fouettez à vitesse moyenne les oeufs et le sucre pendant 10 minutes afin d'obtenir une texture crémeuse.

Pendant ce temps faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie ou au micro-onde.

Au bout de 10 minutes ajoutez à vitesse lente la farine puis le mélange choco-beurre.

Laissez reposer 10 minutes puis placez le tout dans une poche.

Sur votre feuille de papier cuisson, tracez à l'aide d'un emporte pièce de 4cm de diamètre des cercles espacés pour  vous aidez à former des biscuits de mêmes tailles.

Déposez des tas de pâtes chocolat sur vos empreintes (40) et enfournez pour 8 minutes.

Sortez vos biscuits du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour la garniture :

* 200g de chocolat noir

* 100g de beurre

* 2 CS de sucre glace

Faites fondre le beurre et le chocolat, lissez-bien le tout et ajoutez le sucre glace tamisé.

Lissez et laissez refroidir à température ambiante.

Dès que le mélange est refroidie, placez le tout dans une poche et remplissez vos coques puis placez une seconde coque dessus.

Dans mon super colis ambassadeur de chez LA MERE POULARD se trouvait un petit pot contenant une délicieuse préparation au chocolat et à la poire.

Sortant de mon opération des dents de sagesse et ayant marre des soupes, j'essaie de me faire des petits plaisirs faciles à manger et j'ai pensé directement à me faire un petit roulé qui fondrait dans ma bouche tout seul.

Je vous propose cette recette avec cette préparation choco-poire mais vous pouvez tout aussi bien la faire avec la préparation de votre choix, de la confiture, du lemon curd, vraiment au goût de chacun.

J'ai utilisé mon super tapis à roulé de chez SILIKOMART que j'ai adopté depuis bien longtemps car il permet d'obtenir une génoise lisse et de même épaisseur partout.

Pour le sirop :

* 100g de sucre en poudre

* 10cl d'eau

* les graines d'une gousse de vanille

Faites chauffer le tout jusqu'à ébullition et éteignez le feu.

Pour le biscuit :

* 6 oeufs entiers

* 75g de farine

* 150g de sucre en poudre

* 1 pot de préparation choco-poire LA MERE POULARD

Préchauffez votre four à 180°.

Séparez les blancs des jaunes.

Dans le bol de votre robot fouettez à vitesse moyenne les jaunes avec 3 blancs avec la moitié du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse bien.

Montez les 3 blancs restant en neige et serrez-les avec le reste du sucre.

Incorporez les blancs montés aux jaunes mousseux bien délicatement puis en dernier la farine tamisée.

Remplissez le tapis à rouler préalablement huilé ou beurré, à défaut recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé et étalez votre pâte sur une épaisseur de 1cm.

Enfournez pour 10 minutes, sortez le biscuit et badigeonnez-le au pinceau de sirop et laissez-le tiédir.

Une fois le biscuit tiède, démoulez-le et tartiner votre crème choco-poire sur tout la surface mais sur même pas 1 mm d'épaisseur.

Roulé votre biscuit délicatement et placez-le au congélateur 30 minutes pour pouvoir le détailler plus facilement.

Des petits flans aux oeufs, on pourrait dire aussi que c'est un peu comme des omelettes mais en verrine !

En tout cas, une magie pour faire manger du potimarron aux enfants car on y voit que du feu avec cette recette.

Pour 4 flans :

Moules à soufflé REVOL collection Frenchclassics

* 300g de potimarron

* 100g de gorgonzola

* 2 pincées de curry

* 3 oeufs entiers + 3 jaunes

* 15cl de crème liquide

Préchauffez votre four à 180° avec un grand plat rempli à moitié d'eau.

Faites cuire le potimarron en cube dans une casserole avec de l'eau salée.

Egouttez-les puis écrasez-les au presse purée.

Faites dessécher cette purée quelques minutes dans votre casserole sur feu moyen.

Fouettez les oeufs entiers, les jaunes avec la crème vivement, ajoutez du poivre et le curry.

Ajoutez progressivemnet la purée de potimarron afin d'obtenir une texture lisse. Utilisez un fouet electrique.

Assaisonnez à votre convenance et ajoutez les dés de gorgonzola.

Remplissez vos ramequins et enfournez pour 25 minutes.

Servez tiède.

Un blogueur culinaire c'est quoi ? C'est quelqu'un qui s'inspire des plus grands, quelqu'un de passioné, quelqu'un qui s'inspire des magazines, du net, des livres, des connaissances, des voyages, des partages, des photos !!!

Je suis de tout celà et même plus, j'adore fouiner, découvrir, inventer, m'inspirer, me régaler, goûter, apprendre, photographier...

Cette recette, j'ai bavé salivé devant quand Hervé cuisine l'a proposé en vidéo au retour de son food tour en espagne l !

Je l'ai refaite immédiatement et elle est simplement délicieuse et hyper simple à réaliser.

Pour 4 crèmes catalane :

* 500ml de lait

* 25g de maïzena

* 4 jaunes d'oeufs

*  100g de sucre en poudre

* Le zeste d'un citron jaune

* 1 baton de cannelle

* cassonade

Dans une jatte fouettez les jaunes avec la maïzena.

Dans une casserole versez le lait et le sucre et faites chauffez jusqu'à presque ébullition.

Ajoutez-y les zestes du citron et le baton de cannelle et laissez infuser environ 3-4 minutes

Filtrez la préparation sur les jaunes en 2-3 fois en fouettant entre chaque ajout et reversez le tout dans la casserole.

Laissez cuire sur feu moyen sans cesser de fouettez jusqu'à ce que la préparation épaississe et versez dans vos ramequins.

Filmez au contact et placez au frais au moins 3 heure.

Au moment de servir, parsemez de cassonade sur toute la surface et brûlez au chalumeau de cuisine.

Plat à tartelette REVOL collection French Classics poivre

Je sors doucement de mon opération des dents de sagesses et oui j'ai 36 ans et plus toutes mes dents !!

J'ai beau être matinal - J'ai mal et j'ai surtout la dalle !!

J'en ai marre de manger de la soupe et des glaces depuis 3 jours alors ce matin, j'avais envie de gateau au chocolat mais express parce que j'aiiii faimmmm !!

Je l'ai faite dans mes tasses à café froissées de chez REVOL, j'ai donc divisé la recette en 4 mais sinon ces proportions sont impécables pour un mug de taille normale.

Merci à mon partenaire VALRHONA pour son merveilleux chocolat !!!

Pour un mugcake :

* 40g de chocolat noir

* 30g de beurre

* 1 oeuf

* 20g de sucre

* 20g de farine

Dans votre mug déposez le chocolat cassé en petits morceaux avec le beurre et faites chauffer au micro-ondes puissance maximale pendant 30 secondes.

Mélangez énergiquement pour obtenir une texture lisse.

Ajoutez la farine et le sucre, mélangez bien et ajoutez en dernier l'oeuf.

Mélangez à nouveau et placez au micro-ondes pendant 1 minutes.

Et voilà c'est prêt !!

J'ai beaucoup de pommes à passer après la cueillette à Vidauban et pour ça j'ai recherché un peu des recettes sur le net !

J'étais attirée par l'apple pie et la pécan pie, et bien j'ai fait un mix de deux-trois recettes avec les fruits secs que j'avais à la maison au final et cette tarte est délicieuse !

Je voudrais au passage remercier infiniment mes différents partenaires, qui me font confiance et me permettent de tester et d'utiliser leurs produits que j'affectionnent tout particulièrement :

REVOL PORCELAINE pour ses jolies assiettes et contenants et leur savoir-faire à la française

PIREX FRANCE pour ses bols de préparation transparentS que j'affectionne beaucoup

Et FACKELMANN FRANCE pour leurs ustensiles plus pratiqueS les uns que les autres, j'adore leur grande spatule pour placer mes tartes sur mes plateaux, elle est hyper pratique !

Pour une apple pie aux fruis secs :

Pour la pâte brisée :

* 250g de farine

* 125g de beurre froid

* 4g de sel

* 1 oeuf

Mélangez la farine, le seul avec le beurre en morceaux.

Ajoutez l'oeuf et travaillez la pâte d'abord du bout des doigts puis formez une boule, malaxez-là pour avoir une boule homogène, filmez-là et placez-là au frais au minimum 20 minutes.

Pour la garniture :

* 2 pommes reinette

* 50g de noisettes avec la peau

* 50g de pistaches non salées

* 50g d'amandes éffilées

* 50g de pignons de pins

* 3 oeufs

* 1CS de miel

* 100g de cassonade

* 75g de sucre

* 2CS de sucre vanillé

* 35g de beurre

* 1CS de maïzena

* 1 cc de cannelle en poudre

Pelez et coupez vos pommes en petits cubes.

Dans une jatte, fouettez les oeufs avec les sucres, la maïzena puis ajoutez le miel et en dernier le beurre fondu.

Montage :

Préchauffez votre four à 160°.

Etalez votre pâte pour remplir votre cercle à tarte ou votre moule, piquez le fond de tarte.

Ajoutez vos cubes de pommes sur toute la surface et versez votre préparation dessus.

Enfournez le tout pour 50 minutes en surveillant bien la coloration.

Décorez sur toute la surface avec tous vos fruits secs mélangez.

Je fais souvent des madeleines et j'avais envie de changer un peu et de tester d'autres recettes que celle que je prends d'habitude et finalement  je repars sur ma recette habituelle, celle de Christophe Felder que je prends dans le livre PATISSERIE, ma bible rose qui me suit partout  et que j'ai eu l'honneur de me faire dédicacer lors d'une rencontre dans un salon du livre pas du tout basé sur la cuisine -

Et c'est là que mon moi intérieur élevé à base de série "arabesque" à la maison a agit, car je savais qu'il serait là bas dans une petite ville pas trop loin de chez moi et que personne ne le reconnaitrait car les gens venait surtout pour la littérature que pour la cuisine, donc je me suis dit c'est le moment ou jamais, tu files dans ce salon et tu évites la horde de retraité, tu cherches ta cible et tu vas lui parler !

Et c'est ce que j'ai fait avec mon tact et mon culot habituel, résultat on a discuté pendant bien 3/4 d'heure et j'ai gardé contact avec lui.

Bon du coup obligé de reprendre sa recette de base et de la remanier à ma manière car j'ai eu envie de remplacer le chocolat par du miel et du citron et franchement le résultat est parfait surtout avec ce glaçage que j'ai eu l'idée de mettre dessus en voyant tourner ça sur le net !

Pour cette recette j'ai utilisé un miel que le père d'un ami d'enfance fait lui même dans son jardin à COGOLIN, un vrai passionné qui m'a d'ailleurs offert un pot et dont le miel est ultra goutu, je dirai même qu'il se rapproche du miel de chataignier mais en un poil moins fort ce qui fait que l'équilibre dans la madeleine du miel et du citron de mon jardin est parfait pour moi.

Pour 24 madeleines :

 * 140g de beurre

* 140g de farine

* 90g de sucre semoule

* 10g de sucre vanillé

* 2Cs de miel

* le zeste d'un petit citron jaune

* 2 oeufs

* 1Cc de levure chimique

 Préchauffez votre four à 210 °.

 Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un beurre noisette, filtrez-le et laissez-le refroidir.

Cassez les oeufs dans un saladier et fouettez-les avec les sucres.

Ajoutez le miel tout en continuant de fouetter.

Tamisez la farine et la levure puis ajoutez-les  au mélange précédent.

Versez le beurre noisette tiède et mélangez bien, en dernier ajoutez le zeste de citron et placez le tout au frais au moins 2 heures avec votre moule.

Remplissez vos empreintes de moule à madeleine et enfournez pour 10 à 12 minutes selon la puissance de votre four.

Pour le glaçage :

* 300g de sucre glace

* 75g de jus de citron

Mélangez le tout avec un fouet pour obtenir une texture bien lisse.

Trempez le dessus de vos madeleines encore tiède avec le glacage puis posez-les sur une grille, enfournez environ 1 à 2 minutes pour le glaçage fonde un peu et devienne transparent.

Sortez les madeleines du four et laissez-les refroidir.

Je vous parlais dans un autre billet - celui des cheesecakes au chocolat blanc - de ma découverte des produits de la biscuiterie LA MERE POULARD.

Il n'y avait pas de que des produits sucrés mais de l'épicerie salée également dont une jolie boîte de sardine que je ne suis empressée de gouter.

Je les ai utilisées pour en faire de jolies tartines avec les dernières tomates qui restaient dans le potager !

Pour 4 tartines :

* Une boite de sardines à l'huile

* une gousse d'ail

* 4 tranches de pain complet

* 2 petites tomates

* 1/2 botte de ciboulette

* 180g de fromage frais fouetté

* du sel et du poivre de moulin et de l'huile d'olive

Faites griller vos tranches de pain au grille-pain et frottez-les à l'ail.

Ciselez finement votre ciboulette et mélangez-la avec le fromage fouetté, un filet d'huile d'olive, le sel et le poivre.

 Ca fait un moment que j'avais mon p'tit bocal de carpaccio de truffe d'été qui trainait dans mon placard et j'ai eu l'idée de faire ces petits gressins.

Bien entendu, vous n'êtes pas obligé de les faire à la truffe, vous pouvez les adapter comme bon vous semble, avec des herbes, des épices, du fromage !!

C'est super facile à faire !

Au passage je voudrai remercier mes partenaires et amis Domaine d'argens à DRAGUIGNAN qui font de la truffe d'exception fraiches et en conserve et la porcelaine REVOL pour leur confiance car je m'éclate avec ces beaux produits made in France !

Et aussi merci à mon homme qui me fournit et me fabrique mes fonds pour réaliser de jolies photos !!!

Pour une dizaine de gros gressins :

* 250g de farine

* 2CS d'huile saveur truffe blanche

* 1 pincée de sel

* la moitié d'un sachet de levure  de boulanger désydratée,

* 125 ml d'eau tiède

*1Cc de sucre en poudre

* 1cc d'arome de truffe d'été

* 25g de carpaccio de truffe d'été en bocal

* huilet de truffe pour le badigeonnage et un peu de parmesan râpé

Versez la levure et le sucre dans l'eau tiède, mélangez et laissez reposer 10 minutes.

Dans un saladier versez votre farine et votre sel sur le côté, faites un puits et versez-y le mélange levure-sucre au centre, malaxez du bout des doigts et ajoutez l'arome et l'huile, ajoutez le carpaccio émincé en très petits morceaux et travaillez la pâte jusqu'à former une boule.

Recouvrez-là d'un torchon et laissez gonfler pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Préchauffez votre four à sa température maximale (chez moi à 230°).

Formez des boudins avec votre pâte, badigeonnez-les d'huile de truffe et parsemez de parmesan et enfournez-les environs 12 minutes.

 J'avais envie d'utiliser mes jolies moules silikomart en forme d'étoile pour les tester avant les fêtes et je ne suis pas mécontente du résultat.

Sur le dessus se forme un petit creu dans lequel on peut y mettre de la confiture - Moi j'ai opté pour la gourmandise de la pâte à tartiner au chocolat.

Un énormes merci à mes deux partenaires de très très haute voltige SILIKOMART et VALRHONA.

* 90g de poudre d'amandes

* 90g de sucre roux

* 1 oeuf

* 1 jaune d'oeuf

* 40g de farine

* 2g de levure chimique

* 20g de chocolat au lait

* 40g de chocolat noir

* 115g de beurre

* 3 blancs d'oeufs

* Une pincée de sel

* Pâte à tartiner

Préchauffez le four à 170°.

Travaillez au robot la poudre d'amandes, le sucre, le jaune d'oeuf, l'oeuf, la farine et la levure pendant 5 minutes.

Pendant ce temps faites fondre les chocolats au four micro-onde.

Faites fondre le beurre et montez les blancs en neige avec la pincée de sel.

Ajoutez le chocolat fondu au mélange dans le robot et mélangez à vitesse lente, ajoutez ensuite le beurre fondu et mélangez.

Avec une maryse ajoutez les blancs montés en trois fois en soulevant bien la masse.

Versez la pâte dans vos moules et enfournez environ 12 minutes. Laissez refroidir et ajoutez de la pâte à tartiner dessus.