Ca fait longtemps que je voulais tester une recette avec des perles du japon, c'est chose faite !!!!!

Pour 8 petites verrines :

*  30g de perles du japon

* 1/2 gousse de vanille

* 30cl de lait

* 30g de sucre en poudre

* 1 feuille de gélatine

* 1 orange

* 4 feuilles de menthe

Pour la gelée d'orange :

* 2 feuiles de gélatine

* 20cl de jus d'orange pressé

* 20g de sucre en poudre

Dans une casserole faites bouillir le lait avec le sucre et les graines de la gousses de vanille.

Eteignez le feu dès l'ébullition et ajoutez la feuille de gélatine que vous aurez préalablement fait tremper dans de l'eau froide et les perles du japon, couvrez et laissez gonfler deux heures.

Pendant ce temps préparez la gelée d'orange en faisant tremper deux feuilles de gélatine dans l'eau froide.

Faites chauffer le jus d'orange avec le sucre.

Retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatines essorées, mélangez et versez dans le fond de vos verrines.

Placez au frais au moins 3/4 d'heure pour que la gelée prenne.

Ensuite ajoutez vos perles du japon avec du lait et replacez au frais pour que la gelée prenne à nouveau.

Découpez vos suprêmes d'orange et placez-les sur le dessus de vos verrines.

Parsemez de feuilles de menthe ciselées.

Une recette que j'ai déniché dans un bouquin de Cyril Lignac.

Vous pouvez accompagner ces petites desserts avec de la sauce caramel beurre salé, la recette est ICI

Pour 4 personnes

* 2 poires williams

* 100g d'amandes effilées

* 100g de beurre doux

* 100g d'amande entières (ou poudre d'amande)

* 100g de sucre glace

* 2 oeufs

Préchauffez le four à 180°.

Dans un saladier, mélangez les amandes préalablement mixées, le beurre mou en morceaux, le sucre glace et les oeufs.

Remplissez à moitié vos 4 petits plats à crème brulée et déposez des quartiers de poires sur le dessus.

Recouvrez avec le reste de crème d'amande et parsemez d'amandes effilées.

Enfournez pour 15 minutes environ jusqu'à ce que ce soit bien doré.

Voici un dessert que j'ai découvert en allant manger à la grange des agapes l'autre jour.

La femme enceinte que je suis est tombée amoureuse de ce dessert alors que d'habitude je n'aime pas la crème de marron.

Pour 4 mont blanc :

* 50cl de crème liquide entière

* 4 CS de sucre glace

* Environ 6 petites meringues (moi je les ai faites maison)

* 6 CS de crème de marron

* 4 marrons glacés

* 4 boules de glace vanille

Faites votre chantilly en battant à vitesse maximum la crème bien froide.

Au bout de 3 minutes ajoutez au fur et à mesure le sucre glace tout en continuant de battre jusqu'à l'obtention d'une chantilly bien ferme.

Remplissez une poche à douille et placez-là au frais.

Coupez en tout petits morceaux les marrons glacés et réservez-les.

Remplissez une poche à douille de crème de marron et réservez.

Ecrasez les meringues et réservez.

Dans des verres à vin ou des grosses verrines, déposez de la meringue écrasée dans le fond.

Ajoutez une belle couche de chantilly puis un peu de crème de marron ainsi que de la meringue écrasée et des morceaux de marrons glacés.

Rajoutez encore une couche de chantilly, de la crème de marron, de la meringue écrasée et des morceaux de marron.

Placez au frais jusqu'au moment du dessert.

Quand vous êtes prêt à passer au dessert, sortez vos verrines du frigo et ajoutez par dessus une boule de glace vanille, de la meringue écrasée et une dernière couche de chantilly.

Décorez avec de la meringue et des morceaux de marron.

Et voilà j'ai craqué sur le royal chocolat de chez tupp !!!

Je l'ai un peu amélioré avec un p'tit coulis de framboises maison ce qui donne un peu d'acidité à toute cette douceur.

Pour 6 gateaux individuels :

* 150g de chocolat noir

* 20g de beurre

* 20cl de crème liquide entière

* 1 CS de sucre glace

* 120g de pralinoise

* 6 paquets de 2 gavottes

* 1 barquette de framboises

* 1 CS de sucre glace

* des copeaux de chocolat noir pour la déco.

Faites fondre au bain marie ou micro-ondes le beurre et le chocolat noir, lissez-le et laissez un peu refroidir.

Montez la crème bien fraiche en chantilly puis ajoutez-y le sucre glace et mélangez-bien.

Ajoutez petit à petit la chantilly au chocolat fondu.

Remplissez à moitié vos petits moules préalablement huilés ou cercles à patisserie et placez le tout au congélateur le temps de préparer la suite.

Faites fondre la pralinoise et ajoutez-y les gavottes écrasées en miette, mélangez.

Sortez vos moules du congélateur et remplissez-les du mélange pralinoise-gavotte.

Placez le tout au frais.

Pour le coulis, gardez 6 framboises pour la déco et faites cuire le reste dans une petite casserole avec le sucre jusqu'à ce que les fruits soient bien fondus.

Passez le tout au chinois pour ne garder que le coulis et placez au frais.

Dégustez les gateaux au moins 2 heures après leur préparation.

Une autre variante de crème brûlée.

Pour 4 crèmes brulées :

* 240g de lait concentré non sucré

* 5 jaunes d'oeufs

* 65g de sucre

* 1/4 de gousse de vanille

* 2 CS de cassonade

Dans un saladier, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à que ça soit mousseux. Ajoutez délicatement le lait sans faire mousser avec 15cl d'eau et des grains de vanille.

Enfournez à 180° pendant 30 à 40 minutes.

Laissez refroidir et placez au frais pendant au moins 2 heures.

Au moment de servir parsemez chaque crème de sucre cassonade et brulez avec votre chalumeau.

Une recette printanière, même si le temps n'est pas au top !

Pour 6 personnes :

* 3 jaunes d'oeufs

* 1 sachet de sucre vanillée

* 10cl de crème fraiche épaisse

* 60g de sucre

* 450g de fraises

* 20g d'amandes effilées

* un peu de sucre glace

Fouettez les jaunes et les sucres pendant 1 minutes et ajoutez la crème.

Mélangez bien.

Lavez et équettez les fraises et disposez les dans vos moules à crème brulée.

Versez la prépapration dessus et enfournez à four chaud à 180° pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, faites griller à sec les amandes effilées.

Parsemez sur les fraises avec un peu de sucre glace dès la sortie du four.

Laissez tiédir et dégustez.

Et voilà une recette que j'ai faite réaliser aux enfants ce matin !!!!!

Pour 4 personnes

* 2 pommes golden

* 8 spéculos

* 1 gousse de vanille

* 20cl de crème liquide

* 250g de mascarpone

* 2 jaunes d'oeuf

* 3CS de sucre en poudre

* 2CS de sucre roux

Emiettez vos spéculos.

Epluchez et coupez les pommes en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une poêle bien chaude et ajoutez vos dés de pommes et le sucre roux.

Faites bien cuire et caraméliser environ 8 à 10 minutes et réservez.

Faites blanchir l'oeuf avec le sucre en poudre en fouettant énergiquement les deux ingrédients ensemble dans un bol.

Ajoutez le mascapone et mélangez bien le tout.

Fendez la gousse de vanille en deux, prélevez les graines et ajoutez-les au mélange.

Montez la crème bien froide en chantilly et ajoutez-là au mélange précédent bien délicatement.

Dans vos verrines alternez les couches crème vanillée - biscuits émiettés - pommes caramélisées - crème - biscuit - pommes

Réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster.

Une autre version de la crème brûlée assez sympathique !!! J'ai remplacé le sucre par du sirop d'érable qui donne une certaine douceur et une super texture à cette crème.

Cette recette je l'ai réalisée grace à mon partenaire CUISTOLAND qui m'avait offert THE CHALUMEAU MASTRAD !!!! Mon p'tit joujou !!!

La texture et le gout avant le brulage se rapproche vraiment des crèmes "la laitière" au chocolat !!!!

Pour 4 crèmes brûlées

* 45cl de crème liquide entière

* 2 Cs de chocolat en poudre non sucré (style van houtten)

* 2CS de sirop d'érable

* 4 jaunes d'oeufs

Versez la crème le chocolat et le sirop d'érable dans une casserole. Faites chauffer un tout petit peu pour bien faire diluer le chocolat. Laissez refroidir.

Une fois le mélange froid, mélangez-le avec les jaunes d'oeufs très délicatement pour ne pas crééer de la mousse.

Versez dans vos moules à crème brûlée et enfournez dans un four chaud à 110° pendant 45 minutes.

Placez au frais et au moment de servir saupoudrez vos crèmes de sucre roux et faites griller au chalumeau.

Et voilà un bon tiramisu qui change de l'original avec les bonnes fraises du jardin !!!

Une recette faites avec le matériel de mon partenaire GALANTINE

Pour 4 personnes en plats individuels

* Une quinzaine de fraises

* 12 biscuits à la cuillère

* 200g de lait

* 4CS de sucre en poudre

* 2 pincées de vanille en poudre

* 250g de mascarpone

* 3 jaunes d'oeufs

* 3 blancs d'oeufs + 1 pincée de sel

Faites chauffer le lait, la vanille, 1CS de sucre en poudre et portez à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, enlevez du feu et couvrez jusqu'à complet refroidissement.

LAvez, équettez et coupez les fraises en fines tranches. Gardez de côté les "chutes" de fraises et mixez-les pour en faire un coulis.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et ajoutez le mascarpone, bien fouettez pour bien l'incorporer. Y ajouter le coulis de fraise.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Incorporez-les délicatement au mélange précédent et placez au frais.

Dès que le lait est bien froid, trempez-y rapidement les biscuits et tapissez le fond de chaque moule.

Ajoutez une couche de carpaccio de fraise et la crème de mascarpone à la fraise.

Laissez reposer au moins 4 heures au frais et pour ceux qui résitent laissez reposer au moins jusqu'au lendemain.

Voilà, ma première glace maison, sans sucre qui aide à la fabrication, ni turbine à glace !!

J'en suis très très contente et malgré le temps passé c'est bon de manger "sa" glace.

Pour les cornets, je les ai achetés nature et je les ai moi-même décorés avec du chocolat au lait trempé dans de la noix de coco et de la nougatine (mélange d'amande et noisette).

J'ai trouvé cette super recette sur le blog "TOUT LE MONDE A TABLE".

* 375ml de lait entier

* 25cl de crème liquide entière

* 100g de sucre

* 3 jaunes d'oeufs

* 1 gousse de vanille

Dans une casserole versez le lait la crème et ajoutez la gousse de vanille ainsi que les grains que vous aurez gratté à l'intérieur.

Portez le tout à ebullition.

Pendant ce temps, au batteur électrique, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Retirez la gousse de vanille du lait et gardez-là de côté.

Versez le lait bouillant au fur et à mesure dans le mélange oeuf-sucre tout en continuant de battre au batteur. Remettez le tout dans la casserole avec la gousse de vanille sur feu doux et avec une spatule en bois remuez tout le temps en formant des 8 jusqu'à ce que la crème nappe votre cuillère.

Il faut que ce soit la texture d'une crème anglaise.

Retirez du feu et versez le tout en le passant au chinois dans un bac à glace et laissez refroidir et placez au congélateur.

Et là, voici arrivé le remplacant de la turbine à glace : LE MIXEUR PLONGEANT !!!!!!! TAN TAN TAN !!!

Donc, Il suffit de sortir votre préparation du congélateur toute les 1/2 heure au moins 4 fois et de donner un coup de mixeur un peu partout dans votre bac pour éviter que la glace ne forme des cristaux fortement désagréables à la dégustation.

Après on laisse tranquille là glace pendant quelques heures.

Pendant ce temps vous pouvez en profiter pour décorer vos cornets.

Pour les besoins de la photo, j'ai coupé au couteau à pain la base des cornets, parce que je n'avais rien pour les présenter.